Amarantus

Data dodania: 13-12-2022 Wyświetleń: 765

Amarantus, zwany inaczej szarłatem, jest jednym z najstarszych gatunków zboża oraz jedną z najstarszych roślin uprawianych przez ludzi. Jest zaliczany do grupy zbóż rzekomych, czyli tak zwanych pseudo zbóż. Roślina na początku była uprawiana na terenach Ameryki Północnej oraz Ameryki Południowej. Ziarna amarantusa były jednym z podstawowych składników pokarmowych starożytnych ludów, na przykład Azteków czy Majów.

Amarantus - właściwości prozdrowotne

Amarantus jest prawdziwym bogactwo witamin i aminokwasów. Jest również źródłem dobrze przyswajalnego białka. Nie zawiera glutenu, dlatego można go polecić osobom uczulonym na tę substancję.

Amarantus jest polecany diabetykom, ponieważ ma niski indeks glikemiczny i zawiera cukry złożone, które nie podnoszą gwałtownie poziomu cukru we krwi.
Nasiona amarantusa wspomagają odchudzanie. Potrawy z ich dodatkiem są sycące i zawierają niewiele kalorii. Amarantus ma też sporo błonnika, co poprawia trawienie i przyspiesza przemianę materii.
Nasiona amarantusa są źródłem wapnia, magnezu, żelaza oraz witamin z grupy B. Magnez i zdrowe kwasy tłuszczowe zawarte w amarantusie wspomagają pracę serca, obniżają stężenie cholesterolu i trójglicerydów we krwi, co zapobiega powstawaniu zakrzepów.
Kobiety w ciąży powinny włączyć do swojej diety dania z amarantusem, ponieważ zawiera on kwas foliowy, zapobiegający problemom z utrzymaniem ciąży oraz wspierający prawidłowy rozwój płodu.
Nasiona amarantusa zawierają też substancje o właściwościach przeciwutleniających, które pomagają zwalczać wolne rodniki i spowalniają procesy starzenia się organizmu.
Amarantus to także naturalny antybiotyk, ma również działanie grzybobójcze.
Poprawia też ogólnie pracę jelit, dlatego zalecany jest osobom z problemami ze strony układu pokarmowego.

Amarantus - wykorzystanie

Nasiona amarantusa mają żółtą lub jasnobrązową barwę, są wielkości ziaren maku i mają lekko orzechowy smak. Gotuje się je w gorącej wodzie lekko osolonej. Po ugotowaniu można użyć je jako dodatek do sosów, zapiekanek oraz sałatek lub deserów. Nasiona amarantusa można wykorzystać również jako dodatek do jogurtów i płatków śniadaniowych. Nadają się też do dań wegetariańskich, można wykorzystać je do robienia kotletów, zup oraz innych potraw.

Dostępne są też płatki amarantusowe oraz pieczywo z amarantusem. Można też kupić tak zwany amarantus ekspandowany. Przypomina on ryż preparowany. Można dodać go do deserów, jogurtów oraz zup mlecznych. Amarantus ekspandowany może być podawany małym dzieciom jako dodatek do zupki mlecznej. Nie powoduje uczuleń i jest lekkostrawny, nie traci też nic ze swoich właściwości.

Przejdź do strony głównej Wróć do kategorii BLOG